Alapvetően nem vagyok nagy puliszka/polenta rajongó, de kiderült, hogy így ropogósra sütve, több más hozzávalóval egy tányéron nagyon jó. A grillezés nagyon sokat dob rajta. A grillezés azért erősen idézőjeles, mert lusta voltam elővenni a grillserpenyőt, úgyhogy sima teflonserpenyőben, kevés olajon sütöttem ropogósra.
Hozzávalók:
- polenta, kivajazott tepsibe simítva, 1-1,5 cm vastag rétegben, kihűtve
- csiperke, lehetőleg barna
- olívaolaj
- fokhagyma
- balzsamecet
- friss zöldfűszerek, lehetőleg petrezselyem és kakukkfű
- só, bors
- rukkola
- parmezánforgácsok
Egy tálkában összekeverek 1:1 arányban olívaolajat és balzsamecetet, kicsit megsózom, és a zöldfűszerekkel és zúzott fokhagymával ízesítem. Beleforgatom a megtisztított gombát, és szobahőmérsékleten minimum egy órát állni hagyom. A pác nem kell ellepje a gombát, úgyhogy időnként megkeverem. A polentát kisebb darabokra vágom. Egy kis edényben beforralok pár evőkanálnyi balzsamecetet. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, és közepesnél kicsit melegebb fokozaton a polenta szeletek mindkét oldalát ropogósra sütöm - ehhez oldalanként több perc szükséges. Amikor majdnem kész, mellédobom a gombát, hogy kb. ugyanakkor legyen készen. Papírtörlőre szedem, majd összeállítom a salátát. A tányérokra (vagy egy nagy tányérra) rukkolát rakok, elosztom rajta a gombát és a polentát, megszórom parmezán forgácsokkal és rácsurgatom a beforralt balzsamecetet.
Bejegyzések
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése