2016. november 27., vasárnap

Heti Menü tervezés

IMG_20161127_191212

Rettentő viccesnek és ugyanakkor kissé kidolgozatlannak érzem a Youtube az Instagram és a többiek tartalom ajánlási rendszerét. Megnézel egy meal prep videót, és hirtelen csőstül tolja az arcodba, amitől úgy tűnik, hogy most az EGÉSZ VILÁG meal prep videókat csinál, mert mindenki öt napra előre megfőz és bedobozol mindent vasárnap röpke 2 óra leforgása alatt.

Egyrészt csodálom az elszántságukat, másrészt unalmasnak és kissé undorítónak tartom ugyanazt enni egész héten (5 napos kaja pénteken? brrrr).

Évekig minden nap főztem, mert megtehettem. A fősuli mellett csak heti 20 órában dolgoztam és közel laktunk a munkahelyhez és a sulihoz is. Egy ideje azonban messzebb költöztünk (hello napi 1,5 óra utazás…) és mindketten teljes munkaidőben dolgozunk. Rövid idő alatt kiderült, hogy ha szeretnénk sportolni is, meg úgy általában bármi mást is csinálni esténként, mint főzni, akkor meg kell reformálni a rendszert.

A készételek, félkész ételek és a kajarendelés kiestek Levi számlálatlan allergiája miatt. És napi 5x eszünk. És nem napi 5x ugyanazt. Azaz reggel 3-3 étkezésnyi kajával hagyjuk el a lakást. Nincsen dinós mirelit husika, meg péksüti a sarokról, meg lemegyek a  boltba veszek egy zsömlét meg valamit.

Mindennek mindig el kell olvasni a csomagolását. Aztán az esetek legnagyobb százalékában szépen visszatenni a polcra. Ezért mindig fel kell legyen tankolva a hűtő és a szekrény natúr görögjoghurttal, szójajoghurttal, mindenmentes kekszekkel, hummusszal és mindenféle alapanyagokkal, amikből rendes igazi ételeket lehet főzni.

OK, én megehetnék bármit, de alapvetően szolidarítok. És amúgy sem kívánom műanyaggal tömni magam.

Úgyhogy tervezni és főzni kell, és megtalálni az optimumot a gyors és a nem eszem minden gyári vackot között.

Egy ideje ugyanaz a rendszer, és működni látszik:

  • Pénteken este vagy szombaton elmegyünk bevásárolni
  • hétfőn és kedden ugyanazt esszük, vasárnap főzzük meg
  • szerdán és csütörtökön is ugyanazt esszük, ezt kedden főzzük meg
  • péntekre valami rettentő gyorsan elkészülőt csinálunk, vagy kiveszünk valami korábban elkészített, lefagyasztott kaját

A menüben is van egy ismétlődő minta. Legalább minden második héten az egyik két napra főzött étel kuszkusz / rizs / bulgur zöldségekkel és valamilyen fehérjeforrással. Gyors, lehet enni hidegen, melegen vagy langyosan és mindig az adott évszakra, elérhető alapanyagokra szabható. Ami belekerül:

  • adagonként 5 dkg kuszkusz (csak forró vizet kell rá önteni, öt perc alatt elkészül) vagy 5-7 dkg bulgur vagy fél főzőtasaknyi (6,5 dkg) rizs
  • öntetként só, citromlé és tökmagolaj
  • zöldségek, ami épp van a következők közül:
    • sült répa, édesburgonya, brokkoli vagy karfiol
    • konzerv: bab vagy csicseriborsó
    • apróra kockázott, roppanósra párolt répa
    • mikróban készre párolt mirelit borsó vagy kukorica
    • friss fűszerek: újhagyma, snidling, petrezselyem, bazsalikom
  • extrák: mazsola, mandula
  • valami állati eredetű: tonhalkonzerv, maradék főtt vagy sült csirke, főtt tojás (abszolút lusta napon KFC-ből származó csípős csirkecsíkok felkockázva)

Szintén két napra készül valami csirkéből. “Tejszínes”-ananászos csirke, vagy sült csirke, esetleg valamilyen tésztaszósz. A rizst meg szoktam két napra előre főzni, a tésztát sosem. Úgyhogy a nem-főzős napon néha kell főzni egy adag tésztát. De ennyi még belefér.

Néha felszívom magam, és valamiből jó sokat csinálok. Ez a valami általában két dolgot jelent:

Csinálok rengeteg burritót és egyesével befagyasztom. Úgyis alufóliába csavarom és úgy viszem, a fagyasztásra készülő és a frissen fogyasztós között csak annyi a különbség, hogy ha befagyasztom, nem kerül bele sajt, saláta vagy friss paradicsom.

DSC_0138

Itt kétféle készült, mindkettőből 6-6:

  • Mindkettőbe került:
    • snidlinges, tökmagolajos barnarizs
    • mirelit kukorica (mikróban megfőzve)
    • sült, kockázott édesburgonya
    • fehérbab (konzervből)
  • Nekem:
    • marhahúsos ragu (taco fűszer, hagyma, fokhagyma, barna csiperke, fehérbor, sűrített paradicsom, darált marhahús)
  • Levinek:
    • koriander
    • tonhalkonzerv
    • üveges gombás paradicsomszósz

A másik befagyasztós jolly-joker: Valamilyen rakott ételt, enchiladát vagy pásztorpitét csinálok és egyszer használatos alufólia tepsiben befagyasztom. Így a hétköznapi főzés annyira redukálódik, hogy reszelek egy kis sajtot (illetve vegán sajtot) rászórom, és betolom a sütőbe. (És nem felejtem el időben átrakni a a fagyasztóból a hűtőbe).

2016. október 8., szombat

Vegán sajtos pogácsa

scone1

Ízlelgessük a kifejezést, vegán sajtos pogácsa. Durva. Szerintem is. Az én totemállatom a marha. Sajt, vaj, tejszín, marhahús, ide nekem. És együtt élek valakivel, aki ezekre mind allergiás. Megoldást kellett erre találni, úgyhogy jött a vegán sajtos pogácsa. Ami az eredeti recept szerint scone.

Mindig ledöbbenek némely fordítók gyenge kulináris műveltségén. A scone-t az esetek többségében lángosnak fordítják. A lángos kelt, olajban sült és sós. A scone sütőporos, sütőben sütik és úgy néz ki, mint a pogácsa. Igaz néha édes és lekvárral eszik, de akkor meg lehetne kis zsömlének hívni. Általában nem derül ki a szövegkörnyezetből, hogy édes vagy sós, csak annyi, hogy, brit hölgyek eszik délután a teához. Roppant hihető, hogy a rózsás szalonban az egy csepp tejszínnel, a szobalány által feltálalt teához fokhagymás, lapostányért beterítő, olajtól csöpögő lángost esznek, igaz?

Szóval scone. Hogy lesz belőle vegán? “Némi” helyettesítéssel. Vaj helyett tejmentes margarin, író helyett szójajoghurt és cheddar helyett vegán sajt. Létezik ilyen, hogy vegán sajt. Levi szerint ahhoz képest, hogy nem látott tehenet és kókuszolaj az alapja, egész jó. És a szomszéd ház aljában pont árulják. Mázli, hogy nem kell miatta a nyakunkba venni a várost. Nekem persze mindig lapul 2-3 féle rendes sajt is a hűtőben.

Most uzsonnára sütöttem, de nagyon jó egytálételek vagy tartalmas levesek mellé. Sőt ragu tetejére is lehet tenni, mint amikor a serpenyős marhahúsos pitére tettem a tejszármazékkal erősen megtámogatott változatot.

Hozzávalók
  • 1 csésze (240 ml) liszt
  • 50 g hideg tejmentes margarin, kis kockákra vágva
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/4 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál só
  • 80-100 g reszelt vegán sajt
  • 100 ml natúr szójajoghurt + a tetejére egy kicsi

A lisztet egy tálba teszem, és hozzákeverem a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Hozzáadom a margarint és ujjheggyel gyorsan elmorzsolom (lehet két késsel vagy ún. pastry cutter-rel). Hozzáadom a szójajoghurtot és a reszelt sajtot, és villával nagyjából összekeverem.
A tésztát kiborítom a tiszta pultra és kézzel nagyjából összenyomkodom. Két centi vastag legyen, nem kell “rendesen” összegyúrni, elég ha nagyjából szaggathatóra összeáll. Akkor lesz laza, leveles a végeredmény, ha maradnak a tésztában vajdarabok.  5-7 centis szaggatóval kiszaggatom. A maradékot újra összenyomom, majd szaggatom, amíg el nem fogy a tészta.
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejüket megkenem egy kis szójajoghurttal, és előmelegített sütőben, 190-200 fokon (légkeveréssel) 20-25 perc alatt megsütöm.
Langyosan tálalom, 6-7 darab lesz belőle.

2016. október 2., vasárnap

kávé fagylalt–fagylaltgép nélkül

fagyi1

Tipikus laza vasárnap délután: meccs, fagylalt és nagyon nagy szükségem van a manikűrözésre. A manikűr várhat az esti filmnézésig, de fényképezni délután kell, amig van fény :-).

Tudom, a többség nyáron áll neki fagylaltot és jégkrémet csinálni, de nekem valahogy most, ősszel “jutott eszembe”. A fagylalt-fogyasztásom meg amúgy sem korlátozódik a nyári hónapokra, egész évben kell legyen itthon (és fogy is egész évben, nem kerülgetem a kósza őszi dobozokat az első meleg májusi napig).  A tavalyi kekszes fagylaltnál is használt sűrített tejes-tejszínhabos alapot most kávéval ízesítettem.

Jó édes, jó zsíros, nem is fagy kristályossá, gép nélkül sem. Nem mondom, hogy minden este ezt kanalazom, vagy hogy bárkit is erre buzdítanék (hacsak nem hízókúrát tart), de nagyon jópofa időnként 5 perc alatt összedobni egy adag házi fagyit, aztán néhány este alatt elmajszolni.

Hozzávalók
  • 1 tubus (150 g) cukrozott sűrített tej
  • 2 dl habtejszín
  • 2-3 evőkanál Baileys (vagy 1 evőkanál vanília kivonat, mert alkoholban sokkal jobban oldódik az instant kávé)
  • 3 adag instant kávé, nem 2:1 meg 3:1, hanem az amiben csak kávé van (ez nálam 3*1,8 gramm volt, ha nem egyesével csomagolt, az adagoláshoz meg kell nézni a csomagolását)
  • 30-40 g étcsokoládé, apróra vágva

A Baileys-t (vagy vanília kivonatot) egy tálba teszem és összekeverem az instant kávéval. Miután a kávé teljesen feloldódott, belekeverem a sűrített tejet.

A tejszínt habbá verem, és beleforgatom a sűrített tejes keverékbe. Lapos műanyag dobozba teszem, elsimítom a tetejét, és rászórom a csokoládét. Min. fél napra fagyasztóba rakom. Miután teljesen átfagyott, a fagyasztóból kivéve pár perc “melegedés” után fagylaltoskanállal tálalható.

2016. augusztus 25., csütörtök

Panírozás tojás nélkül

panir1

Azt is mondhatnám akár, hogy vegán panír. Se tojás se tej. Semmi állati eredetű nincs benne, de a képen épp csirkemellet paníroztuk ezzel a módszerrel, úgyhogy maga a végeredmény nyilvánvalóan nem vegán. De szerintem működnie kell zöldségekkel is. Még nem próbáltam, de előbb-utóbb megkívánom a rántott gombát, és akkor sor kerül erre is.

Nyilván a panírozás két “szélső” rétegével nincs probléma, a középsőben kell lecserélni a tojást növényi összetételűre. A tojás helyett egy sörtészta-szerűséget készítettem, az általam megadott arányokkal elég sűrű a massza, jó vastag, ropogós panír lesz a végeredmény. Aki vékonyabb panírt szeretne, hígítsa kicsit. Sima liszt helyett teljeskiőrlésű tönkölylisztet használtam, ez is sűrűbb állagot eredményez. A módszer teljesen hagyományos: liszt – “tojás” – morzsa, csak az alapanyagok térnek el kicsit a szokásostól.

Az én “rétegeim”:

Liszt:

  • teljeskiőrlésű tönkölyliszt
  • zöldfűszerek, szerecsendió (lehet bele paprikát és fokhagymagranulátumot is tenni)

“Tojás”:

  • 80 ml (1/3 csésze) teljeskiőrlésű tönkölyliszt
  • 80 ml (1/3 csésze) keményítő
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 130 ml szójatej

Morzsa:

  • összetört corn flakes

A “tojás” száraz hozzávalóit összekeverem, majd villával belekeverem a szójatejet.

Ez a mennyiség szerintem kb. 2 tojásnak felelhet meg.

2016. június 10., péntek

Serpenyős paradicsomos tészta

onepotpasta

Megint egy vegán (tej- és tojás mentes, ha valakinek ez számít, és nem a vegánság) recept. A blog jelen állapota szerint úgy tűnhet, hogy átálltunk a vegán étkezésre, de ez nem igaz. Mivel azonban kettőnkből az egyiknek tiltólistás a tej, a tojás és a marhahús, én pedig nem szeretek lépten-nyomon csirkét enni, halat és sertést pedig nem vagyok hajlandó, akkor vagy kétfélét kell folyton főzni, vagy vega és vegán dolgokat enni. Ez utóbbi mostanában nagyon sokszor előfordul. Vagy vegán mindkettőnké, vagy én kapok egy kis majonézt vagy sajtot, és akkor onnantól az enyém “csak vega”. Vagy tésztasalátát csinálok, az enyémbe sajt kerül, a Leviébe pedig tonhalkonzerv. Nyilván a 25. ugyanolyan, tegyük-bele-ami-van-itthon tésztasaláta nem kerül fel a blogra.

Az unalmas tésztasaláták receptjével ellentétben, az egy külön poszt témája lehetne, hogy a főzés-munka-ételallergia hogy hozható össze úgy, hogy a kettőnk étrendje a kezdeti majdnem-ugyanabból mostanra roppant módon szétvált. Még lehet, hogy lesz ilyen poszt… De még nem érzem magunkat ebben annyira profinak, még gyűjteni kell a tapasztalatot.

Szóval vegán tészta. Egy edényben készül az egész, nincs külön tésztaszósz és tésztafőzés, mert kissé lemaradva “mindenki” mögött, de végre én is megcsináltam Martha Stewart egy serpenyős paradicsomos tésztáját – azért azt meg kell jegyezzem, hogy a könyv, amiben kijött, megjelenése óta megvan. De valahogy csak most jutottam el eddig a receptig.

Kicsit változtattam az eredetin, mert általában teljeskiőrlésű tésztát eszünk, ez pedig megnöveli a főzési időt két perccel, ezért több víz kell hozzá. Plusz növeltem a paradicsom mennyiségén is, és a végén belekeverek egy kis szójatejszínt, hogy még krémesebb legyen. Mert olyan nincs, hogy túl sok paradicsom vagy hogy valami túl krémes legyen.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 17 dkg teljeskiőrlésű spagetti
  • 25 dkg koktélparadicsom, félbevágva
  • 1 közepes hagyma, félbevágva és vékonyan felszeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
  • 6 dl víz
  • 1 teáskanál nagyszemű só (kisebb szeműből kevesebb)
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • friss bazsalikom, összetépkedve
  • 60 ml szójatejszín

A tálaláshoz:

  • olívaolaj
  • friss bazsalikom

A szójatejszín kivételével a tészta összes hozzávalóját egy nagy serpenyőbe teszem (tapadásmentes a legjobb), és nagy lángon felforralom. Egy kicsit csökkentek a főzőlap teljesítményén, és gyakori keverés mellett, a tészta csomagolásán látható főzési időig főzöm. A főzési idő vége előtt 2 perccel belekeverem a szójatejszínt.

Elosztom két tányérra (a legegyszerűbb egy konyhai csipesszel), egy kevés olívaolajat csurgatok a tetejére, és megszórom friss bazsalikommal. Azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Ha nem kell tejmentes legyen: szójatejszín helyett tejszín, és tálaláskor megszórni frissen reszelt parmezánnal.

Tészta: ha fontos, hogy tojásmentes legyen, nézni kell a csomagolást, van, amin írják, hogy nyomokban tojást tartalmazhat, van, amin nem.

2016. április 20., szerda

Vegán palacsinta

6tag_030416-153453
Anyám úgy tekint a palacsintára, mint a közeli lejáratú tejek és tojások temetője.
És ebben szerintem abszolút igaza van.
Nálunk viszont új szelek fújnak. Az egy dolog, hogy a tejet és annak bármilyen formáját már csak én fogyasztom. De újabban a tojást is már csak az én örömömre tojják a tyúkok.
Azért az vicces amikor húsvétkor kapsz pár festett főtt tojást, van már otthon 14 nyers, és egyedül kell megedd. Meg egy csomó minden egyebet is, éééés nem vagy nagy tojásfogyasztó. Az azért erősen “kihívásos”.
Nem is értem az összes tojás végére.
Eddig nem volt ilyen, most kipróbáltuk ezt is, tojást kellett kidobni, mert ránkrohadt.
De palacsintát enni kell. Akkor is, ha allergiás vagy a tejre is és a tojásra is. Ekkor segít Martha Stewart, akinek mindenre van megoldása. Erre a helyzetre is. Kis változtatással az ő receptjét követve:
Hozzávalók
  • 2 és 1/3 csésze szójatej
  • 1 és 1/2 csésze liszt
  • 1/3 csésze napraforgóolaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • csipet só
Az összes hozzávalót egy tálba teszem, simára turmixolom, és lefedve minimum 30 percre beteszem a hűtőbe (maximum egy napra). Sütés előtt átkeverem, és ha szükséges, keverek bele még egy kis szójatejet.
Kevés olajon, a szokásos módon megsütöm.
A tapasztalunk az, hogy a tészta érzékenyebb a sűrűségre, mint a hagyományos palacsintatészta. Amikor úgy érzi az ember, hogy hááát majdnem jó, talán csak egy picit sűrű, na akkor nem szabad bele több folyadékot önteni, mert túl híg lesz, és szétesik sütés közben.

2016. január 16., szombat

Társasjátékok 13. rész – Carcassonne–Star Wars kiadás

IMG_9944

A társasjáték sorozatom nagyobbik fele a Carcassonne-ról szól, most itt egy újabb bejegyzés, mert karácsonykor új dobozzal gazdagodott a gyűjtemény.

A játék nagyon hasonlít az alapjátékra, az eltérések:

  • ha két játékos bábúi egy (kereskedelmi)útra vagy aszteroidamezőbe (ez a vár megfelelője) kerülnek, kockadobással el kell dönteni, hogy kié legyen. Pár egyszerű szabály dönti el, hogy ki nyeri a dobást, lehet afelé ügyeskedni, hogy én 3 kockával, az ellenfél pedig csak eggyel dobjon, az nyer, aki nagyobb számot dobott.
  • a mezőknek nincsen megfelelője, a fekete űrbeli részekre nem lehet bábut tenni
  • a kolostor megfelelője a  bolygó. Bolygóra akkor is rakhatunk bábut, ha a mellette lévő lapkát tesszük le, és akkor is tehetünk rá így bábut, ha valaki áll már rajta. Ismét a kockadobás dönt, hogy kié lesz végül (vagy a következő körig).
  • max 5 fő játszhatja, a bábuk: Yoda, Luke Skywalker, rohamosztagos, Darth Vader és Boba Fett. négy fő játszhat csapatban is, nyilván akkor a Boba Fett figurákat nem használják.

IMG_9942

Kinek:

  • Star Wars őrülteknek :-)
  • Azonkak akiknek már megvan a Carcassonne, akár ezerféle kiegészítővel, mint nekünk, és szeretenének egy gyorsabb pörgősebb menetet játszani.
  • Akinek kicsi az asztala – mert ehhez nincs ezerféle kiegészítő…

Kinek nem:

  • Aki most ismerkedne a Carcassonne-nal. Nekik inkább az alapjátékkal érdemes kezdeni, mert ha megtetszik, lehet hozzá mindenféle kiegészítőt venni.
  • Akinek probléma, hogy nincs hozzá magyar nyelvű szabály. Maga a játék szokás szerint nyelvfüggetlen, de szabály csak angolul, németül, olaszul és franciául van a dobozban.

Hol árulják?

  • Társasjátékos webshopokban

Alap adatok:

  • 2-5 főre
  • játékidő max 30 perc
  • 8 éves kortól
  • a kevés lapka miatt sokkal nagyobb a szerencsefaktor, mint a sok-sok kiegésztővel megtámogatott, nagyon hosszú klasszikus változatban. (Ott is a sok-sok kiegészítő csökkenti a szerencsefaktort a játékidő tetemes növelése mellett)

2016. január 10., vasárnap

Gombás-gesztenyés mini pite


Egyik nap munka után el kellett ütnöm egy csomó időt, mert elfelejtettem kulcsot vinni magammal, és meg kellett várjam Levit, hogy visszaérjen vidékről.
Kínos.
De volt egy előnye. Unalmamban bementem egy könyvesboltba, és hosszas keringés után vettem egy vegán szakácskönyvet. Még mindig nem vagyonk se vegák se vegánok, de a tejmentes diétát úgy a legkönnyebb betartani, ha vagy nagyon egyszerű húsételeket csinálunk, vagy halat sütünk, vagy valami olajos mag-mentes vegán étel készül. Mondjuk ez utóbbi sem mindig egyszerű, de ez a könyv szerencsére nem hemzseg az olajos magoktól.
Szóval vettem egy vegán szakácskönyvet. Van benne egy csomó szimpatikus recept, amik közül ez érdekelt a legjobban.
Zöldséges-gesztenyés töltelékkel töltött, leveles tésztás mini-piték. Salátával (vagy párolt zöldséggel) és áfonyalekvárral tálalva.
A gesztenyés töltelék miatt kicsit más, mint a megszokott, de nagyon finom és nagyon egyszerű. A munka zöme akár egy nappal előbb elvégezhető, és nagyon könnyű szépen tálalni. Szóval lehet vele villogni a vendégek előtt. :-)
Két dolgon változtattam: mivel nem vagyunk vegánok, a piték tetejét nem szójatejjel, hanem tojással kentem meg, és nem álltam neki magam főzni az áfonyaszószt, vettem egy üveg szimpatikus áfonyalekvárt.

Hozzávalók

  • 2 csomag, egyenként 275 grammos előnyújtott leveles tészta
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 12-15 dkg barna csiperke, apróra vágva
  • 1 közepes répa, apróra vágva
  • 1 szél angolzeller, apróra vágva
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál sörélesztő pehely (ha belfér az étrendbe, lecserélhető 1-2 evőkanál frissen reszelt parmezánra)
  • 1 kávéskanál szárított kakukkfű
  • 1 csipet szárított zsálya
  • só, bors
  • 4 evőkanál fehérbor vagy zöldségalaplé
  • 12, 5 dkg natúr gesztenyepüré (fél csomag)
  • 1 tojás (vagy ha vegán verzióban készítjük, 1-2 evőkanál szójatej)
a tálaláshoz:
  • áfonyalekvár
  • saláta, koktélparadicsom
  • a salátára öntet, én balzsamecet-krémet raktam rá (jól kiegészíti az áfonyalekváros minipitéket)
Egy kisebb fazékban közepesnél magasabb lángon felmelegítem az olajat. Beleszórom a hagymát, és pár perc alat üvegesre párolom. Belekeverem a zúzott fokhagymát, az apróra vágott répát, zellert és gombát. Kicsit megsózom, és addig párolom, amíg a zöldségek által ereszett nedvesség majdnem mind elpárolog.
Belekeverem a zöldfűszereket, a gesztenyét, a bort (vagy alaplevet), a szójaszószt, a sörélesztőpelyhet, sózom, borsozom és folyamatos keverés mellet 5-7 percig főzöm.
A tölteléket félreteszem hűlni (ez lehet, akár egy éjszaka is), eközben az ízek is összeérnek, és a hideg töltelék sokkal szilárdabb, könnyebb vele megtölteni a leveles tésztát.
A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel) és két tepsit kibélelek sütőpapíral.
A leveles tésztákat kitekerem, mindkettőt négybe vágom (a rövidebb és a hosszabb oldallal párhuzamosan is elfelezem).
A tésztadarabokon elosztom a tölteléket – nem kenem el, csak a téglalapok közepére kanalazom.  A téglalapokat félbehajtom, a széleket villával összenyomon, tepsibe teszem, megkenem a felvert tojással (vagy szójatejjel), és megszórom egy kevés sóval.
18-20 perc alatt megsütöm.
Salátával és áfonyalekvárral tálalom.

8 minipite lesz belőle, ha több fogás van, nekem elég egy belőle, ha “csak” ez az ebéd, kettő az adagom. Szóval 4-8 adag lesz belőle.

 

forrás: 500 vegetáriánus étel

2016. január 7., csütörtök

spanyol rizses csirke


Néhány hozzávaló, egy edény, 20-25 perc munka + némi várakozás = spanyol rizses csirke.
Szerintem jó egyenlet.
És ami extra jó dolog: nincs benne tej. :-)
De most “kivételesen” úgy tejmentes, hogy nem vegán. Hús meg rizs. Igazi klasszikus.

Hozzávalók

  • 4 bőrös, csontos csirke felsőcomb
  • 80 ml száraz fehérbor
  • 1 csipet sáfrány
  • kevés olívaolaj (nem biztos, hogy kell)
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagy vagy 2 kisebb paradicsom, felkockázva
  • 2 babérlevél
  • 1 csésze rövidszemű rizs
  • 2 csésze csirke alaplé (vagy zöldség alaplé, vagy ha az sincs, víz)
  • 2/3 csésze paprikával töltött zöld olajbogyó
  • só, bors
1 csésze = 240 ml
A sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel), és előveszek egy nagy, tapadásmentes, sütőbe is tehető serpenyőt (öntöttvas is jó). A serpenyőt közepesnél kicsit nagyobb lángon felmelegítem.
A sáfrányt elkeverem a borban, és félreteszem.
A csirkecombokat sóval, borssal fűszerezem, és bőrös oldalukkal lefelé a forró serpenyőbe teszem. A combokat 5-7 percig sütöm, amíg a bőr megpirul, majd megfordítom őket, és további 2-3 percig sütöm. A húsokat kiszedem egy tányérra. A kisült zsírt 2 evőkanálnyi kivételével kiöntöm. Ha a hús nem volt zsíros, vagy sikerült egy gyors mozdulattal kiönteni az összeset, olívaolajjal pótlom a szükséges 2 evőkanálnyi mennyiséget.
A serpenyőbe szórom a hagymát és a fokhagymát, és időnként megverve üvegesre sütöm.  Hozzáadom a paradicsomot, és addig sütöm, amíg összeesik.
Beleöntöm a sáfrányos bort, belekeverem a babérlevelet, fél teáskanálnyi sót és ízlés szerinti borsot. Addig főzöm, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog.
Hozzáadom a rizst, az alaplevet az olajbogyót, és alaposan elkeverem. Bőrös oldalukkal felfelé beleteszem a csirkecombokat, lefedem és 25-30 percre beteszem a sütőbe. Akkor jó, ha a rizs beszívta a folyadékot és a csirke átsült. Tálalás előtt lefedve 5-10 percig pihenni hagyom.
2-3 adag lesz belőle. Forrás: One Pot

2016. január 3., vasárnap

Kókuszos muffin


Igazából cupcake, de nem tudom, hogy magyarul hogy kellene hívni a cupcake-et. (Ami zsírosabb tésztájú, mint a muffin és van egy csomó krém a tetején).
Úgyhogy muffin.
Jó sok kókusszal.
És nem tévedés, tényleg csak négy (maxmimum öt) darab lesz a receptből. A recept forrása a Dessert for Two (Desszert két főre) című könyv. Amint a neve is mutatja, két adagosra csökkentett sütemények és más desszertek vannak benne. Ez valakinek butaságnak tűnhet, hogy minek kis adagot sütni valamiből, hisz “úgyis elfogy”. Egyrészt nem fogy el úgyis, mert nem vagyok túl édesszájú, másrészt allergiák és nem-szeretem dolgok miatt alig van olyan desszert, amit mindketten megennénk. Úgyhogy inkább kis adagok készülnek, de többféle. Illetve nekem kis adag, Levinek meg az “úgyis elfogy” adag.
Nekem az “úgyis elfogy”-ból lenne a 42-es nadrágméret, arra pedig semmi de semmi szükség.
Úgyhogy ez az én négy kókuszkrémes muffinom.

Hozzávalók

a tésztához:
  • 1/4 csésze* olaj (60 ml)
  • 1/3 csésze cukor (65 g)
  • csipet só
  • 1 tojás (L-es)
  • 30 ml (kb. 2 evőkanál) kókusztej
  • 1 evőkanál kókuszos rum (Malibu)
  • 48 g liszt
  • fél kávéskanál sütőpor
  • fél kávéskanál szódabikarbóna
  • 1/2 csésze kókuszreszelék (50 g)
*1 csésze = 240 ml
a krémhez:
  • 85 g krémsajt
  • 30 g szobahőmérsékletű vaj
  • 1 evőkanál kókusztej (15 ml)
  • 1 evőkanál kókuszos rum (Malibu)
  • 35-40 g porcukor (ízlés szerint)
  • 4-5 evőkanál kókuszreszelék
Először megsütöm a muffinokat. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréssel), és egy muffintepsi 4 vagy 5 mélyedésébe papírt teszek. Ha magasak a papírok elég a négy, ha alacsonyabbak, ötre lehet szükség.
Az olajat, a cukrot, a sót és a kókusztejet egy tálba teszem, (gépi) habverővel pár percig keverem. Hozzáadom a tojást és a rumot, és még kb. fél percig keverem. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát egy tálkában összekeverem, majd a tojásos keverék tetejére szitálom. A lisztet beleforgatom a masszába, és pár gyors mozdulattal elkeverem. Végül hozzáadom a kókuszreszeléket, és a tepsi papírral bélelt mélyedéseibe kanalazom. 23-25 perc alatt megsütöm. A megsült muffinokat rácsra teszem hűlni.
A krémhez habverővel összekeverem a vajat, a krémsajtot, a kókusztejet, a rumot, a cukrot és 1-2 kanál kókuszreszeléket.
A maradék kb. 2 evőkanálnyi kókuszreszeléket szárazon, serpenyőben kicsit megpirítom. Ha elérte a kívánt színt, átrakom egy tányérra, mert a  forró serpenyőben könnyen megéghet.
Ha a muffinok kihűltek, rájuk kenem a krémet. Elsimítom a tetejüket, és finoman belenyomom a pirított kókuszba. Tálalásig hűtőbe teszem.
4-5 darab lesz belőle. Kicsit átalakítva a Dessert for two-ból.

2015. december 30., szerda

Lusta csirkés pite

csirkepite2
Rengeteg amerikai oldalon szembejött már a “chicken pot pie” és annak különféle verziói. A chicken pot pie alja egy besameles, csirkés, zöldséges ragu, a tetején pedig valamilyen tészta van, és összesütik az egészet. Ez a a recept a tésztakészítést rövidíti le, tészta helyett krumpli krokett kerül a ragu tetejére.
És hát igen, nekem “véletlenül” éppen mosolygós krokettem volt itthon.
Ez a tejmentes változat receptje, természetesen le lehet cserélni az olajat vajra és a szójatejet tejre (és nem végigolvasni az össze krokett zacskóját, hogy melyik tejmentes).

Hozzávalók

  • 1,5-2 csésze maradék főtt vagy sült csirkehús*
  • 1,5-2 csésze zöldség – én apróra végott sárgarépa és borsó kombinációt használtam, de kerülhet bele kukorica, vagy zöldbab is
  • 1 kis hagyma apróra vágva
  • 1 szál angolzeller apróra vágva (kihagyható, ha épp nincs kéznél)
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 csésze szójatej
  • fél csirkeleves-kocka (tejmentes)
  • 1 kávéskanál kakukkfű
  • só, bors
  • mirelit burgonya krokett (tejmentes)
A olajat közepes lángon felhevítem, és 5-8 perc alat üvegesre párolom a hagymát és a zellert. Közben összekverem a szójatejet, a leveskockát és a kaukkfüvet.
A hagymát megszórom a liszttel, pár percig kevergetve pirítom, majd lassú sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejet. Felforralom, pár percig főzöm, majd belekeverem a zöldségeket és a húst. 5-10 percig főzöm, közben rendszeresen megkeverem. Megkóstolom, és ha szükséges, sózom, borsozom.
Elosztom két kis sütőtálba, a tetejére kroketteket rakok. Előmelegített sütőben, 200 fokon 20-25 percig sütöm. Akkor jó, ha a krokett megpirult kicsit.
Pár percig hűlni hagyom, majd tálalom.
2 adag lesz belőle.

*lehet nyers, kis kockákra vágott csirkehúsból is készíteni, akkor egy kicsit tovább (5-10 perccel) kell főzni.

2015. december 23., szerda

Vegán rakott rizs


Hétvégén macaron sütöttünk. És ha macaront sütünk, akkor kínait rendelünk (arra most ne térjünk ki, hogy legutóbb a macaron fényesen sikerült, az ételszállító viszont nem remekelt). És ha kínait rendelünk, marad egy csomó főtt rizs.
A rizzsel pedig kell kezdeni valamit.
Nyilván működik a recept tejjel, vajjal és sajttal is, de nálunk beköszöntött a tejmentes éra, úgyhogy anélkül kellett kreálni valami gyorsat a hűtőben lévő dolgokból.

Hozzávalók

  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl szójatej
  • 1 szál szárzeller, kis kockákra vágva
  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 80 g bébispenót (én leszedegetem a szárait), kicsit összevágva
  • 12-15 g szárított shiitake gomba
  • 3 evőkanál sörélesztő pehely
  • 2 csésze főtt rizs
  • só, bors
  • pár paradicsomkarika a tetejére
A gombákat egy kis csészébe teszem, és forró vizet öntök rá (kb. 0,5-0,7 dl-t). Az olajat közepes lángon felhevítem, beleszórom a hagymát és a zellert, megsózom, és 5-7 perc alatt üvegesre sütöm. Megszórom a liszttel, kicsit pirítom, majd folyamatos keverés mellett felöntöm a szójatejjel. Felforralom, pár percig főzöm, majd beleöntöm a gomba áztatólevét, belekeverem a apróra vágott gombát, a bébispenótot és a sörélesztőpelyhet. Belekeverem a rizst, megkóstolom, ha szükséges, sózom, borsozom, és elosztom két kis sütőtálba. A tetejére paradicsomkarikákat teszek, és előmelegített, 180-200 fokos sütőben 10-12 percig sütöm.
2 adag lesz belőle.



2015. november 29., vasárnap

Rebarbarás-málnás pite szelet

A tészta a Dessert for Two-ból származik, a könyvben van egy szuper őszibarackos pite ezzel a tésztával. Nyáron számlálatlan alkalommal megsütöttem már nektarinnal. Most egy pár hete “impulzusvásárolt” rebarbarakonzervet és egy kevés mirelit málnát használtam fel a töltelékhez. (Milyen szép kifejezés az impulzusvásárlás arra, hogy megláttam, és hopp beugrott a kocsimba, hogy majd csak lesz belőle valami).

Kibontás után kiderült, hogy ez a rebarbara sajnos zöld és nem rózsaszín – azaz tuti nem lesz szép a sütemény. Úgyhogy raktam bele egy kis mirelit málnát, hogy rózsaszín legyen, ahogy azt egy rebarbarás recepttől elvárja az ember (a rebarbara klasszikus párja, az eper meg nem volt kéznél).

Mivel mostanában át kellett térnem a tejmentes főzésre, vadászom a tejmentes, vagy könnyen azzá alakítható sütemény recepteket. Ez egy jó recept ehhez, mert az egyetlen tejtermék benne a vaj, amit elég könnyű kicserélni tejmentes margarinra.

Hozzávalók

a tésztához:

  • 105 g vaj (nálunk tejmentes margarin)
  • 65 g cukor
  • 80 g liszt

a töltelékhez:

  • 1 rebarbara konzerv (töltőtömeg 245 g), leszűrve
  • 2/3 csésze mirelit málna felengedve
  • 2 evőkanál barnacukor
  • 2 evőkanál keményítő
  • 1 evőkanál rum, brandy vagy whiskey

A tészta hozzávalóit egy tálba teszem, és ujjheggyel gyorsan összegyúrom. Nem kell teljesen összeálljon a tészta, csak addig kell dolgozni, amíg eléri a morzsás állagot.

Egy 15x21 cm-es tepsit kivajazok, és sütőpapírt simítok bele. A sütőt előmelegítem 175 fokra.

A morzsás tésztából kb. 1/4 csészényit félreteszek, a többit a papírral bélelt tepsibe szórom, és egyenletes rétegben a tepsi aljába nyomkodom.

A leszűrt rebarbarát és a málnát egy tálba teszem, összekeverem a cukorral és az alkohollal, majd belekeverem a keményítőt. A tésztaalapra kanalazom, elsimítom, és rászórom a félretett morzsát.

Kb. 40 percig sütöm. Mielőtt felvágom, hagyom teljesen kihűlni (a legjobb előző nap elkészíteni).

Pici, 15x20 cm-es pite lesz belőle.

2015. szeptember 30., szerda

Vegán rizses egytál

rizsescucc3

Egy kép többet ér ezer szónál… És ezen a képen rajta van gyakorlatilag az egész recept. Mostanában ez a jolly joker étel, ha se ötletünk, se kedvünk nincs a hétköznap esti főzőcskézéshez. Maradék rizs is jó hozzá, az édesburgonya is eláll sütve pár napot a hűtőben. Úgyhogy ha véletlenül főtt rizs és sült édesburgonya is van kéznél, tényleg csak össze kell lapátolni a hozzávalókat 1-1 dobozba.

Mi kerül a dobozba (1 főre):

  • fél főzőtasaknyi főtt rizs, jázmin, barna, sima hosszúszemű, mindegy
  • sült édesburgonya*
  • fél doboz átöblített, lecsöpögtetett vörös vesebab konzerv
  • kockára vágott paradicsom
  • felkarikázott újhagyma
  • ízlés szerint: pár csepp tabasco szósz

Nem szoktam összekeverni, csak a képen látható módon kupacokban beteszem a dobozba, és fogyasztás előtt megmelegítem.

*sült édesburgonya: meghámozom és felkockázom az édesburgonyát. Meglocsolom olívaolajjal, megsózom, és jó forró sütőben addig sütöm, amíg elkezd megpirulni.

2015. szeptember 27., vasárnap

Gofri édesburgonyával (tejmentes)

Nem sok látszik belőle a képen, de így néz ki a fehérre festett parafa padló :-)

De nem a padlóm a lényeg, hanem ami a tányéron van: édesburgonya pürés gofri, édesburgonya-krém (erről később külön posztban fogok megemlékezni) és  az egész tetején egy folyós sárgájú tükörtojás. Bajnokok reggelije (hétvégén) vagy esetünkben vacsorája. Hétközben nincs időm komolyan reggelizni, hétvégén pedig nincs kedvem, mert összecsúszik az ebéddel – hát igen, nem vagyunk korán kelők. Úgyhogy marad a breakfast for dinner – vacsorára kell megcsinálni a molyolósabb reggeliket.

Az édesburgonyás gofri hozzávalói

  • 1 csésze* teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 2 újhagyma vékonyan felszeletelve
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 kávéskanál só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 45 gramm olaj (ha nagyon ragad még mehet bele egy evőkanálnyi)
  • 1 csésze édesburgonya püré (hámozott, felkockázott édesburgonya megfőzve, majd burgonyanyomóval pürésítve)
  • 1/2 csésze szójatej (vagy rizstej, vagy ha nem szempont a tejmentesség sima tehéntej)
  • a sütéshez olaj

A lisztet, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót egy tálba teszem és összekeverem. Hozzáadom a szójatejet, a tojást, az olajat és az édesburgonya pürét, és nagyjából összekeverem. Nem kell teljesen sima legyen, kisebb csomók maradhatnak benne. Végül belekeverem az újhagymát, és kiolajozott gofrisütőben megsütöm.

Valamilyen zöldségkrémmel (guacamole, édesburgonyakrém, padlizsánkrém…) és tükörtojással tálalom.

kb. 6-8 darab lesz belőle.

*1 csésze = 240 ml

2015. szeptember 10., csütörtök

Reggeli tojás és burgonya egytál–”Végigfőzni a Meatless-t”

Az eredeti neve potato and zucchini hash, nem tudom, hogy lehetne ezt legjobban lefordítani, jobb híján reggeli tojás és burgonya (krumpli, na) egytál lett belőle.

A lényeg: egy serpenyőben megpirítunk néhány zöldséget, és folyós közepű tükörtojással tálaljuk. Egy kis változatosság hétvégi reggelire, vagy hétköznapi vacsorára.

Hozzávalók

  • egy közepes / két kisebb krumpli, megpucolva, elnegyedelve, majd vékony szeletekre vágva
  • 1 kis cukkini (kicsi = 15 cm alatti, ha nem ilyen kicsi a cukkini, akkor 12-15 centi elég belőle), szintén hosszában negyedelve, és felszeletelve
  • 1 közepes hagyma, elfelezve és vékonyan felkarikázva
  • 1 evőkanál + 1 teáskanál olívaolaj
  • só, bors
  • 1-2 tojás

Egy nagyobb teflonserpenyőben közepesnél kicsit nagyobb felhevítek egy evőkanál olajat. Hozzáadom a krumplit és a hagymát, sózom, borsozom, és gyakori keverés mellett kb. 15 percig sütöm. Akkor jó, ha a krumpli majdnem teljesen puha és itt-ott kezd megpirulni.

Hozzáadom a cukkinit, kicsit lejjebb veszem a hőfokot és 5-10 perc alatt, szintén gyakori keverés mellett készre sütöm.

Közben egy kisebb serpenyőben a maradék olajon megsütöm a tojást / tojásokat. Tálaláskor a krumplis keveréket elosztom két tányérra (nagyon éheseknek egy tányérra). Ráteszem a tojást, sózom, borsozom, és azonnal tálalom.

1 nagy adag lesz belőle. (vagy két kisebb, akkor mindenképp két tojás kell hozzá :-))

2015. augusztus 30., vasárnap

Tejcsokoládés és vegán barackos shake

Kicsit halvány a képen a tejcsokis shake, de tényleg csokis és nem epres, aminek sokkal inkább kinéz. Egy tejes, egy vegán. Mindenkinek amit szeret.

Nyár elején vettem egy fagyigépet, két kis tartályban (talán 3 decisek) keveri egyszerre a fagyit. Egyrészt írja a használati utasítás, hogy shake is készíthető vele, másrészt nem kell hozzá sok ész, hogy ha az ember hidegben kevésbé megdermedő masszát tölt bele (és utána nem lapátolja át dobozba, hogy fagyasztóban készre fagyassza), akkor shake lesz a végeredmény.

Tejcsokoládés shake

  • 40 g tejcsokoládé
  • 30 g habtejszín
  • 180 g kávétej (azaz cukrozatlan sűrített tej)

A csokit és a tejszínt egy mikrózható tálba / kancsóba teszem. Kicsit felmelegítem, hogy a csoki felolvadjon. Alaposan összekeverem, langyosra hűtöm, majd belekeverem a kávétejet.

Az én fagyigépemmel kb. 20 perc alatt fagy shake állagúra. Áttöltöm egy pohárba és azonnal tálalom.

1 adag lesz belőle.

Vegán barackos shake

  • 1 nagy nektarin
  • 50 g rizstej (vagy szójatej)
  • 150 g barackos szójajoghurt (egy kis doboz)

A nektarint felkockázom (hámozni nem kell) és összeturmixolom a rizstejjel. Belekeverem a szójajoghurtot. Fagylaltgéppel shake állagúra fagyasztom (nekem ez kb. 20 perc), áttöltöm egy pohárba és azonnal tálalom.

1 adag lesz belőle.

2015. augusztus 16., vasárnap

Gnocchi sültpaprika-szósszal (vegán)

Új szelek fognak fújni a blogon, az eddiginél jóval több (a majdnem semminél nem nehéz többnek lenni) vegán recept lesz.

“Egyesek” – nem én, én még mindig kétpofára eszem a “mac and cheese”-t – allergiásak a tejfehérjére, úgyhogy némi kreativitással kell “újrakezdeni” / kezelni a főzést. Mert nyilvánvalóan nem főzök folyton kétfélét.

Úgyhogy ennek fényében: gnocchi vegán szósszal. A gnocchi nagyon gyorsan megfő, elég neki a sütőben a szószban töltött idő.

Címszavakban:
Sültpaprika – önmagában királyság, egy kis sültpaprika leves bármikor jöhet.
Kicsit megpirított barna csiperke – miért van egyáltalán fehér csiperke a boltban?
Bébispenót – mert nem is a spenótot utálom, csak a spenótfőzeléket :-)
és a gnocchi.
Csak jó lehet.

Hozzávalók

  • 3 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 50 dkg gnocchi (1 csomag)
  • 30 dkg barna csiperke, felszeletelve
  • 1 csésze bébispenót (jól teletömködött csésze)
  • 18 dkg sült kápia paprika (a paprika sütéséről)
  • 3 dl rizstej
  • 20 g olaj + kb. 1 evőkanálnyi a gombához
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • só, bors
  • corn flakes a tetejére

Egy teflonserpenyőben felhevítek kb. 1 evőkanál olajat. Hozzáadom a gombát nagy lángon addig sütöm, amíg elpárolog alóla az összes nedvesség, amit sütés közben ereszt, és elkezd megpirulni, majd félreteszem. A rizstejet összeturmixolom a sültpaprikával. Egy fazékban közepes vagy annál kicsit melegebb lángon felhevítek 20 gramm olajat, és pár perc alatt üvegesre sütöm benne a fokhagymát. Hozzáadom a lisztet, és pár percig együtt sütöm. Fokozatosan hozzáadom a paprikás rizstejet, és folyamatos keverés mellett felforralom (gyakorlatilag egy fokhagymával és sült paprikával dúsított vegán besamelt főzünk).

Sózom, borsozom, belekeverem a kakukkfüvet, és pár percig főzöm. Belekeverem a sült gombát, a bébispenótot és a gnocchit. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és előveszek egy kb. 20x20-as sütőtálat. A paprikaszószos gnocchit a sütőtálba kanalazom, a tetejére corn flakes-t szórok, és addig sütöm, amíg a szósz bugyogni kezd (kb. 15 perc).

Tálalás előtt pár percig hűlni hagyom.

Étvágytól és a fogások számától függően 2-4 adag.

2015. július 27., hétfő

Kekszes jégkrém (cookies and cream) – fagylaltgép nélkül

Rengeteg helyen szembejött az utóbbi időben ez a recept – faék egyszerűségű jégkrém, gép nélkül, hol ezzel, hol azzal ízesítve. Az utolsó lökést Mandy kék Cookie monster fagyija adta.

És tényleg tök jó lesz az állaga, kevergetés és hasonló huncutságok nélkül.

Ehhez persze kell két dolog: cukor és zsír.

Azaz cukrozott sűrített tej és tejszín. És a recept itt kb. véget is ér, már csak az ízesítők vannak hátra, ami jelen esetben egy csomó kekszet jelent.

Hozzávalók

  • 1 doboz (fémdobozos, pár helyen kapni) vagy 2 tubus cukrozott sűrített tej (összesen 340 g)
  • 4 dl habtejszín
  • keksz – ez nálam 10 darab oreo-t és fél doboz milka csokis kekszet jelentett

A  sűrített tejet egy nagyobb tálba teszem, a kekszet összetöröm vagy összevágom, és a tejszínt habbá verem.

A tejszínt beleforgatom a sűrített tejbe. Az összetört kekszből egy kicsit félreteszek, és a többit beleforgatom a tejszínes keverékbe.

A masszát tepsibe, vagy erre a célra félretett műanyag dobozba* öntöm, és 5-6 óra alatt készre fagyasztom.

Tálalás előtt kb. 10 perccel kiveszem a fagyasztóból**.

 

*ugye senki sem akar kovászos uborka, vagy bolognai ízű fagyit?
**a szükséges idő nyilván erősen függ a lakás hőmérsékletétől.

2015. július 13., hétfő

Sült karfiol leves

Sokáig semleges állásponton voltam a karfiollal. Ha szembejön megeszem, de magamtól ritkán jut eszembe, hogy karfiolt kéne ennem.

Aztán jött ez a tészta. Ropogósra sült karfiollal. Ó anyám. Baromi jó. A nálunk szokásos “főzzük meg aztán majd lesz valami, mondjuk öntsük le sajtszósszal”-hozzáálláshoz képest a sült karfiol nagyon más. Nagyon jó, szerintem jobb is mint az előbb vázolt verzió. De mindenképp más, finom és érdemes kipróbálni.

Ez a leves is innen indult, fogtam egy fej karfiolt, rózsákra szedtem, megsütöttem, aztán főztem belőle egy roppant egyszerű levest.

Hozzávalók

  • 1 fej karfiol
  • 3 újhagyma, felkarikázva
  • 2-4 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • 2 pohár zöldség- vagy csirke-alaplé
  • a tálaláshoz tejföl, snidling, kruton, tortillachips….

A karfiolt alaposan megmosom, kis rózsákra szedem. Tepsibe teszem, meglocsolom olívaolajjal, megsózom, és forró (légkeveréssel 180-200 fok, alsó-felsővel 200-220) sütőben addig sütöm, amíg elkezd helyenként megbarnulni.

Egy fazékban közepes lángon 1-2 evőkanál olívaolajat hevítek, és üvegesre sütöm az újhagymát. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, egy-két percig együtt főzöm őket, majd belekeverem a sült karfiolt és az alaplevet.

Felforralom, és fedő alatt, kis lángon 15 percig főzöm.

Összeturmixolom, ha szükséges adok még hozzá vizet, és sóval, borssal ízesítem.

Hidegen és melegen is jó. És eddig a pontig (ha az alaplé az volt) vegán és tejmentes.

Én tálalásnál tejfölt kanalaztam rá, megszórtam snidlinggel, és sütöttem egy ütős, Munster sajttal megpakolt melegszendvicset.  Na ez már nem vegán és nem tejmentes…(Meleg van úgyhogy hideg leves + meleg szendvics páros volt a befutó :-))